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发布日期:2026-05-07 01:08    点击次数:140
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传承“固本”,立异“振翅”

承秦饮品尝,连续文雅之魂;

以千年匠心,酿造国本品性。

近日,2023“光影中国”影像采风行走进陕西西凤酒股份有限公司,实地调研采访“酒中凤凰”依托传承立异推动企业高质地发展。

信守工匠精神,酿造超卓品性

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一瓶西凤酒,从发酵到出厂,至少历经7大关卡55说念防地。其中最要道的3个身分,“粮为酒父,水为酒母,曲为酒骨。”

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西凤酒酿造车间中,工东说念主在经心翻醅和匀酿酒原料。邱活摄

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信守传统“16999”老五甑混蒸混烧酿造工艺,西凤酒严格把控“立春开坛、端午制曲、中秋立窖、立冬缮海”四季礼酒程式;坚抓每一滴酒都要由生态原粮、生态泉水、生态酿造、生态保藏而成。

具体坐蓐中,西凤酒把“第一车间”搬到原野,力争打造绿色优质酿酒原粮基地,着力构建从“田园到餐桌”每一要领品性安全。在陕北佳县,50万亩专用酿酒高粱基地有序坐蓐,灵验保证酿酒原粮品性。此外,西凤酒坚抓用好水酿好酒。取自秦岭山脉水系的地下水,清亮透明、甜蜜地说念,从源流上保证了西凤酒的回味幽雅。

严守凤香本事,严控大曲品性。采访中,记者了解到,行为白酒坐蓐的糖化剂和发酵剂—西凤大曲,由大麦、小麦、豌豆等原料制成。

为了让酒曲均匀锻练,30天的培菌期内,匠东说念主师父们严格遵命古法,要用手将统共这个词曲房内的4000多块曲胚翻倒7-9次,一个曲房的曲胚总分量达15吨左右。其中温度调控剿袭“前缓中挺后缓落”,翻曲遵循“陡立对调、轻重互调、软硬间调、边向里调”古法。恰是这么紧密的操作,才为酿造醇香典雅的西凤酒奠定坚实基础。

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匠东说念主师父正在翻动曲胚。张天立摄

匠东说念主师父正在翻动曲胚。张天立摄

从一滴水到一滴西凤酒,“三分酿七分藏”。醇香典雅的陈酿滋味,是时光打磨和匠心酿造的结晶。

据了解,恰是独到的储酒容器——“酒海”,确保了西凤酒“甘润挺爽”“进口甜润”“丰润甘醇”的独到口感,配置了不上面、不干喉、回味承诺的“三绝”感受。

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西凤的“酒海”是“活文物”。制造流程中,匠东说念主们要用初春时节的荆条编织外框,成型后用豆腐填充里面间隙,再用麻枸纸、鸡蛋清、蜂蜡、熟菜籽油等自然原料裱糊完成——制品的“酒海”遇水则漏,遇酒则香。

走进西凤酒的“酒海”贮存库,恰是在这么一个个的“活文物”中,新酿出的西凤酒进行着二次发酵,使得酒类的酸、酯、醇达到均衡。“由于西凤的每一滴酒都要放在‘酒海’里至少封藏3年,这才有了西凤酒陈香、蜜香、淡雅香、杏仁香以及苹果香的独到口感。”西凤酒储酒工艺西宾员郭冰告诉记者。

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西凤酒“酒海”贮存库 王哲摄

西凤酒“酒海”贮存库。 王哲摄

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科技擢升工匠力,立异增强发展力

在西凤酒厂907车间,十余架机械臂左右挥动,上甑功课;不终止的行车组前后往复,往返翻倒酒醅……走进西凤酒自动化、半自动化酿酒车间,映入眼帘的“科技工匠力”让东说念主焕然如新。

907车间里,机械臂正在撒料装甑。严磊摄

第一,生肖寅虎:寅虎五行为木,威风凛凛,皇冠分红具有生发之力,位居艮宫,具有定力。生在癸卯年,丁巳月夏日,能量状态不佳,宜平和冷静,不宜冒进。辛巳日,官星透干,寅木与日支和月支巳火相刑,易有矛盾损害,故属相为寅虎的宜消极静守,不宜贸然出击。调整要点:要因势利导,权衡利弊,不宜合作联谊、投资交易之事。地支寅巳相刑,东南方易给生肖寅虎带来损害,因此,重要事情要尽量避开此方。红色亮丽衣饰不吉,注意规避;黑色、深蓝色或黑白搭配衣饰有助缓解压力。

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“咱们车间的基酒年产能达到1万吨。当今坐蓐现场正在进行酒醅翻倒功课,之前7个东说念主半个小时智力作念完的责任,当今1辆行车十几分钟就能完成。目前看到的装甑机器东说念主通过智能化仿东说念主工操作,严格履行‘冒失薄匀缓准平’的七字工艺要诀,使操作愈加设施、和谐。”907车间车间主任王俊峰告诉记者。

比年来,西凤酒以品性为根、以匠心为魂、以立异为要,将古法酿酒本事与工业互联网、东说念主工智能等本事相取悦,着力打造国内跳动的数字化、智能化工场,不断鞭策“高新本事”与“白酒酿造”深度交融。

在701制曲车间,当代化的AGV(自动导向)运载机器东说念主等智能化建造已已毕领域化诳骗。来往穿梭的运载机器东说念主自主自动地将曲坯压制成型,运抵投递,时辰我方陡立电梯。“智能化功课为咱们减少了50多名工东说念主的用工量。”车间工段长张宏伟先容,“更进犯的是智能化带来设施化,这不错促使咱们更好保证居品性量、提高责任服从。”

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在701制曲车间,运载机器东说念主等智能化建造已已毕领域化诳骗。王哲摄

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“为保险粗略准确复原手工酿酒品性,咱们网罗了无数一级工匠和高档技师的操作数据,为智能建造联想提供参考。”天下五一干事奖章得到东说念主胡建勤说。

迭代升级,变化的是理念与本事,不变的是对工艺的传承和品性的信守。901车间车间主任李锐锋说,“一方面,立异的本事还不成王人备取代酿酒工艺的每个要领;另一方面传统本事也有无邪性高、故障率低的上风。两者相得益彰才是企业高质地发展的可靠因循。”

从传统汲智谋,以科技促发展。酒中“凤凰”西凤酒正乘势而上河南足协关于球员注册的规定,以高质地发展为蓄意,“振翅”飞出三秦、飞向世界。(统筹:史鹏飞 翰墨:赵政)