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广东脾气农业资源丰富，荔枝、龙眼、菠萝、香蕉总产量宇宙第一，水居品总产量宇宙第一，一大批粤字号农居品正在走向宇宙，走向世界。所谓食在广东，依托丰饶物产，广东饮食崇拜食材崭新，经常不食，饮食文化自成一格。

新春佳节在即，如何用广东“土特产”作念出一桌丰盛养分的大餐？南边农村报特邀养分科巨匠共享独家食经。

粤味好物鲜为上

广东年货大摸底，仪态好物承包春节餐桌。在置办了满满一车五谷肉菜、瓜果小食后，就该在大除夜饭力争上游了。食在广东，各地都有拿得泉源的硬菜。

封开杏花鸡，金丝沙津生鱼球。

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无鸡不成宴。封开杏花鸡、龙门髯毛鸡、阳山鸡，岂论是白切，已经豉油秘制，都是鲜味首选，还有卤味汕头狮头鹅、中山石岐鸽、江门马冈鹅，鲜香丰腴，令东说念主不禁大快朵颐。

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年鱼少不了。湛江金鲳鱼、茂名罗非鱼、白蕉海鲈、三角生鱼、客都草鱼……广东是宇宙第一水产繁衍大省，鱼鲜丰饶。佳节团员，餐桌上圈套然少不了一起鱼，岂论是清蒸、煎焗，已经煲汤，老小王人宜，也委托着“年年多余”的好意思好愿景。

蔬果鲜满分。崭新应季的蔬菜生果，水分含量高、滋味清新，含有丰富的维生素和矿物资等养分元素。对于老广来说，一盘鲜绿油亮的青菜在餐桌宴席上亦然必不可少。连州菜心、增城迟菜心、新垦莲藕、水东芥菜、阳山泰西菜、平远脐橙、四会砂糖桔……冬季的岭南不乏鲜蔬佳果，带给饕客满分活力。

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米香仓廪实。提及“一碗好饭”，生动的广东丝苗米是精髓。肉菜为充，五谷为养，陆丰甘薯、炭步槟榔香芋、东源板栗、鹤山粉葛……冬日的碳水空闲有技俩采纳。

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巨匠保举私房菜

广东“土特产”如何健康搭配？中山大学从属第六病院临床养分与微生态科严婷主治医生先容，阐明《中国住户膳食指南》，举座搭配原则以食品种种、合理搭配，少盐少油、采纳自然的食品调味料，优先采纳鱼，少吃肥肉、烟熏和腌制肉成品等为主。

手脚大除夜饭菜品，严婷医生保举碌鹅、白灼虾、清蒸海鲈、烤羊排、炒迟菜心、莲藕肉丸汤等。她暗意，庸碌家里过节会兼顾家庭成员口味和养分均衡方面接头，百合虾仁、松鼠桂鱼、藕夹肉是保留“私房菜”，红烧鸡、卤鹅、土豆烧牛肉、蛋饺等亦然可以的采纳。

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对于饮食养分搭配的热门问题，严婷医生也作了解答。

问：吃得崭新、吃得健康是全球的共同追求，有什么大原则？如何掌抓膳食指南？

严婷：可以辘集《中国住户膳食指南(2022)》里均衡膳食的原则，谋划安排咱们的浅显饮食。

一是适量而种种化的主食。每天吃200-300克谷物，其中50-150克是全谷物及杂豆，比如燕麦米、荞麦、藜麦、三色糙米、赤小豆、绿豆等。此外，再加上50-100克的薯类。

二是丰富的蔬菜生果。每天摄入300-500克蔬菜，200-350克生果，况兼在一周时辰里，蔬果的品种尽量丰富种种。独特要重视，每天都要吃时令、崭新的绿叶蔬菜（提议深色蔬菜占比大一些），蔬菜与生果的摄入量弗成彼此替代，另外，皇冠比分果汁弗成替代生果。

三是丰富的水居品和适量的肉类。动物性食品每天120-200克，每周有300-500克的鱼虾类水居品，提议普及淡水鱼虾比例（如河虾、青草鲢鳙鱼等），多禽肉（鸡鸭鹅肉），适量红肉，每天1个鸡蛋。少吃或不吃肥肉、烟熏和腌制的深加工类肉成品。

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四是每天都有奶类、大豆成品和坚果。每天摄入奶类过头豆成品300-500克，大豆及坚果的总量约为25-35克，发酵类豆成品亦然可以的采纳。

五是少盐少油，控糖限酒。每天限盐（小于5克），限油25克（主要采纳菜籽油，可轮流植物油种类）。含糖饮料、零食是添加糖的主要起首，提议不喝或少喝、少吃。幸免过量饮酒，成年东说念主一天饮用乙醇量不进步15克，青少年儿童、妊妇养娘、慢性病患者等特殊东说念主群不应饮酒。

六是足量饮水，吃动均衡。足量饮水，极少屡次，低身段行径水平成年男性每天喝水1700ml，成年女性每天喝水1500ml。饱读舞养成每天通顺的习惯，成年东说念主每天进行至少卓绝于快步走6000步以上的身段行径，每周最佳进行150分钟中等强度的通顺。

问：家中有老有小，餐桌饮食应如何均衡？

二、请全体人员携带预约登记码本人有效身份证件，按照镇（街）、村（居）统一安排时间段，前往指定采样点进行核酸检测。对于行动不便人员，村（居）将组织上门采样，确保全员覆盖、不漏一人。

严婷：家庭饮食的难点之一是众口难调，不单是是在口味、菜式偏好上，从养分学科的角度看，众口难调更体刻下每个家庭成员对养分素的需求不一，比如老年饮食和儿童青少年饮食有较大各异。

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那么，如何均衡呢？总体原则便是遵命《中国住户膳食指南(2022)》的结合，食品种种，合理搭配，多吃蔬菜、奶类、全谷、大豆，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少油少盐，控糖限酒等。通过种类种种的食品领受，欢悦家庭种种东说念主群的养分需求。另外，对于有特殊养分领受需求的家庭成员，可以异常补充特定的养分补充剂。

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问：过年欢聚饮食方面有哪些常见的健康问题，有什么提议？

严婷：最初是暴饮暴食，高油高盐高糖饮食。过年本领，各地的民风各有各异，但都有一个权贵的共同点，便是备有多量高油高盐高糖类年货食品。另外，春节欢聚氛围浓厚，走亲访友免不了吃吃喝喝，一不注意就容易暴饮暴食，独特是食用高脂肪性食品后，容易引起消化不良，可导致急性肠胃炎、急性胰腺炎等的发生。因此要独特重视，饮食节制，以吃到七八分饱为宜。

其次是容易零食摄入过量。春节本领，家家备用足量的瓜子、花生、糖果和山南海北的零食，欢聚、聊天、看电视，都容易过量吃零食。自身正餐就容易吃得多，两餐之间又再进食多量零食，加剧肠胃包袱。

再者是饮酒过量。国东说念主的欢聚餐桌上总少不了酒，却而不恭的劝酒也很难辞让，但切记弗成饮酒过量，容易对肝脏、消化系统等形成挫伤，还会增多心脑血管、急性胰腺炎等疾病的发派头险。春节欢聚，不忘饮食有节，养分搭配，过好健康空闲年。

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